Pastel de espinacas

Ingredientes:

1 bolsa de espinacas mini
Aceite de oliva
Un diente de ajo
200 gr. de nata líquida
4 huevos grandes
Piñones
Pasas
Lonchas finas de jamón serrano
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Forrar un molde de Plum-cake con las lonchas de jamón y reservar dos. Freír las lonchas en el aceite y retirar, añadir el ajo y sofreír, añadir las espinacas crudas y sofreír hasta que estén blanditas. Batir los huevos, la nata y las espinacas e introducir la masa en el molde , espolvorear los piñones y las pasas que previamente habremos sofrito en el aceite de las espinacas, introducir en el horno precalentado a 190º durante 40 minutos (mejor al baño María ), yo lo he hecho sin baño maría y no ha quedado mal