Hamburguesas de pescado con salsa de piquillos

Ingredientes:

• 800 gr. de filetes de pescado blanco sin piel ni espinas, el que se prefiera
• 50 ml.de leche
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil muy picado
• 1 cucharadita de hierbas que se prefiera(yo utilizo las mezclas de hierbas que ya he comentado anteriormente de Carmencita)
• 2 huevos
• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza o miga de pan blanco
• un poco de harina
• sal y pimienta
• Aceite
•
Salsa de piquillos para acompañar

Ingredientes:

2 pimientos de piquillo rojos frescos
½ cebolla
200 ml de nata para cocinar.

Elaboración de Hamburguesas de pescado

En un bol poner el pescado desmenuzado bien limpio de piel y espinas y si se utiliza congelado bien escurrido para que no aporte agua. Una vez hecho esto añadir el pan desmigado, la leche, los huevos, sal, pimienta, el perejil, las hierbas y el ajo machacado.
Dejar que el conjunto macere en frío al menos media hora. Pasado este tiempo formar hamburguesas, pasar por harina y freír en aceite caliente hasta que estén doraditas, pero jugosas por dentro para que la textura al comerlas sea agradable.

Preparación de la salsa de piquillos:

En una sartén pochar la cebolla junto con los pimientos troceados a fuego lento.
Escurrir el aceite y añadir la nata y pasar por la batidora, hasta que quede una crema fina. Poner al fuego nuevamente rectificar de sal y dejar que dé un hervor.
Poner una capa de la salsa encima de las hamburguesas y el resto servirlo en un bol aparte.
Si ponemos este plato con unas patatas fritas y una pequeña ensalada ya tenemos la cena o la comida y de esta forma los niños se comen el pescado mucho mejor. Se puede elegir el pescado que se desee e incluso se puede hacer con restos de pescado ya cocinado. Es por lo tanto una forma de aprovechar sobras.







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