Tarta de queso y chocolate blanco con Mikados

 

Después de ver tantos blogs estupendos, páginas como Pinterest y otras de estilo similar son tantas las ideas que nos van entrando por los ojos que cuesta centrarse en una sola.

Ésta tarta me gustó cuando la vi en Sprinkle Bakes, las fotografías eran preciosas y la presentación con los mikados rosas era súper delicada.

Fué un regalo especial y por esto quiero participar con ella en el concurso de Yolanda (Cocido de sopa). "PASTELES, PASTAS, GALLETAS, MERENGUES, TARTAS, PANES DULCES Y SALADOS"
En el último momento, casi por los pelos y con una foto que no le puedo sacar más partido.

Ingredientes:

Para el bizcocho de base:

• 3 cucharadas soperas de harina para bizcochos
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 3 huevos grandes

Para la crema de queso:

• 1 tableta de chocolate blanco (últimamente utilizo una tableta de chocolate blanco del Lidl marca Bellarom que os recomiendo)
• 1 Tarrina de queso Mascarpone de 250g
• 1 Tarrina de queso de Philadelfia de 250g
• 200ml de nata para montar de más de 35% de materia grasa
• 4 laminas de gelatina

Elaboración del bizcocho

Separar las claras de las yemas. Añadir a las yemas el azúcar y batir hasta que doblen el volumen y empiecen a blanquear. Incorporar la harina y mezclar hasta que quede una crema homogénea. Montar las claras a punto de nieve fuerte. Cuando estén bien firmes incorporar a la crema anterior. Remover de forma envolvente muy suavemente para evitar que las claras se bajen.

En una bandeja de horno previamente calentada a 170º colocamos el papel de horno y extendemos la masa anterior en forma de círculo, de un dedo de grosor. Hornear a temperatura media hasta que la masa esté dorada, aproximadamente 10´.

Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar. Separar el papel y cortar con la medida del molde donde vayamos a poner el pastel para que se solidifique. Yo utilizo un aro extensible como molde.

Elaboración de la crema de queso

Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Mezclar bien los quesos. Fundir el chocolate blanco en el microondas a temperatura baja y añadir a los quesos.
Calentar unos 20 ml de leche en el microondas para derretir la gelatina y añadirla a la crema de queso.

Montar la nata e incorporar a la crema suavemente hasta que quede homogénea.

Cubrir la superficie del bizcocho y dejar en el frigorífico hasta que se solidifique.

Cuando ha solidificado retiramos el molde y colocamos alrededor los mikados.

Espero que os guste

 

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Concurso aniversario "Las recetas de mi año"

Hola amig@s yo no suelo presentarme a concursos pero teniendo en cuenta las facilidades que nos pone M ª José del blog “Las recetas de MJ” para celebrar su primer año de blog es difícil no caer en la tentación de participar. Además aprovecho para recomendar a todo el mundo que no la conozca que visite su blog porque tiene recetas muy apetecibles.

Ella ha organizado un concurso en el que no tenemos que cocinar, cosa que se agradece, tan sólo nos ha pedido que busquemos entre todas las entradas que hemos publicado durante el 21/11/10 y el 21/11/11 y que seleccionemos qué receta y qué foto nos gusta más.

¡¡¡Súper fácil!!!!

Seguro que van a tener un montón de trabajo nuestra amiga y su equipo para poder seleccionar una ante la avalancha de participantes que se le avecinan.

El concurso se llama "La receta de mi año", y lo patrocina Yemas de Santa Teresa, Mumumío, Plato de Pizarra y Conservas Serrats.

Después de mucho pensar había decidido presentarme con la receta que más me gusta a mí y a casi todo el mundo que la ha probado pero ¡mala suerte la había publicado antes de estas fechas por eso he decidido publicar este hojaldre porque es similar a la receta original aunque con otro relleno que tampoco está nada mal. Ésta receta la publiqué el 26/08/11:

En esta entrada os propongo varias recetas en una y además aprovecho para explicar la variante de una de mis recetas más visitadas la "Empanada de cabello de ángel y jamón"

Los ingredientes comunes son: una plancha de hojaldre del Lidl, jamón en lonchas del que más nos guste y huevo batido para pincelar.

Las variantes que os propongo son: mermelada de melón y mermelada de higos al coñac

Mermelada de melón .

Ingredientes:

• 1kg de melón limpio (la preparé con un melón bastante grande que nos salió poco dulce pero no pepino)

• 250g de azúcar (si el melón es muy pepino hay que añadirle el doble de azúcar)

• El zumo de una naranja

Preparación:

Pelar y limpiar el melón y trocearlo. Poner los trozos en un cazo junto con el azúcar y el zumo de naranja y dejar cocer hasta que se deshaga todo el melón. Cuando se enfría la mermelada se espesa aunque no tiene una textura muy densa.

Mermelada de higos al coñac

Ingredientes:

• 1 kg de higos maduros,

• 250g de azúcar,

• el zumo de 1 limón

• 1/2 vasito de coñac.

• Un poco de agua si fuera necesario

Lavar los higos y quitarles el rabo y partirlos en dos ( no es necesario quitarles la piel) rociarlos con el zumo de limón y cubrir con el azúcar. Tapar con film transparente y dejar macerar en la nevera 24 horas para que suelten todo el jugo.

Pasado este tiempo, cocer los higos en un cazo tapado hasta que suelten bien el almíbar y se ablanden formando un puré. Si no sueltan suficiente liquido, añadir un poco de agua para que se haga un poco de almíbar.

Destapar, regar con el coñac y flamear rápidamente. Continuar la cocción a fuego mínimo, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo, hasta que el almíbar esté casi consumido y empiece a borbotear. Pasar por un pasapurés y dar un hervor de 2 minutos.

Rellenar botes de cristal bien esterilizados, tapar y poner boca abajo para que se haga el vacío. Dar la vuelta cuando estén completamente fríos y conservar en un lugar fresco.

Fuente:

“5 maneras de cocinas 121 ingredientes” Cuba Calderón y Maki Pérez-Blanco.

Recomendaciones interesantes que hacen las autoras en relación con la receta:

“Hay que tener en cuenta que esta receta es una confitura suave elaborada con poco azúcar por lo tanto debe consumirse en 2/3 semanas y guardarla en nevera.

Para esterilizar los botes es necesario hervirlos sumergidos en agua durante 10 minutos y secarlos boca abajo sin tocarlos.

Para asegurar la conservación de una confitura debemos cocerla lo suficiente para que pierda casi toda el agua y tenga al menos, la mitad del peso de la fruta en azúcar. Una vez guardad en los botes de cristal esterilizados, tapar estos y cocerlos al baño María durante 10 minutos más.”

Elaboración final:

1. Poner una plancha de hojaldre y dividirla de forma imaginaria en tres partes, hacer unos cortes transversales a modo de flecos en los extremos sin llegar al centro de la plancha.

2. En la zona central pondremos una capa de la confitura elegida.

3. Colocar el jamón en tiras encima.

4. Una vez que tengamos puesto el relleno vamos cruzando por encima cada uno de los flecos intercalando un lado y otro a modo de trenza

5. Pincelamos con el huevo batido

6. Hornear durante 15 minutos aproximadamente en horno precalentado a 200º

Y este es el resultado, yo he puesto en la de higos azúcar glass por encima para probar, pero creo que no es necesario

En cuanto a la elección de la fotografía del año y teniendo en cuenta que no soy una fotógrafa estupenda he elegido la foto de la Red Velvet que publiqué el 5/04/2011 porque le tengo mucho cariño.

Espero que os guste y os animéis a participar, las bases las tiene en su blog y se puede participar aunque no se tenga un blog.

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