Ensalada tricolor

Me gusta el tipo de plato que se piensa y que se prepara desde la compra de todos los ingredientes y en el que se cuida hasta el último detalle. Pero me gusta también la que se improvisa aprovechando lo que tenemos en casa en ese momento.

Es el caso de esta rica ensalada que podemos elaborar con todas las combinaciones que se os ocurran y en la proporción que más os convenga, desde maíz, naranja, piña, granadas, todo tipo de lechugas, pollo, gambas, palitos de surimi etc.

¡Imaginación al poder!

En este caso yo he utilizado:

4 lechugas mini

1 manzana Golden

1 aguacate

1 lata pequeña de maíz

½ Kilo de langostinos cocidos

1 cucharadita de cebolla morada muy picada

Salsa rosa a discreción.

Ingredientes para la salsa rosa:

200 g de Mahonesa

2 cucharadas de kétchup

Zumo de media naranja

1 cucharada de Brandy

Elaboración de la salsa rosa

Si tenemos mahonesa preparada se trata de mezclar bien todos los ingredientes. En el caso de que prefiráis hacer la mahonesa necesitaremos para obtener unos 200 ml de mahonesa:

1 huevo, un poco de sal y aproximadamente 200 ml de aceite.

Mezclar en la batidora añadiendo poco a poco el aceite hasta conseguir una salsa espesa.

Mezclamos bien todo y guardamos en frío hasta que usemos la salsa.

Preparación de la ensalada:

Pelamos los langostinos y los cortamos en 3 trozos aproximadamente y reservamos. Limpiamos las lechugas y las cortamos en trozos no muy pequeños.

Cortamos la manzana y el aguacate en cuadraditos. Picamos bien la cebolla y reservamos.

En una ensaladera mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con la salsa rosa. 

Y a disfrutar. ¡¡¡Espero que os guste!!!

Selecciona la receta pinchando en el título para imprimirla

Carpaccio de tomate y bacalao ahumado

Hay veces que cuesta sentarse delante del ordenador y no contar lo que te está pasando, porque por una parte sientes la necesidad de desahogarte contándole a alguien que no conoces tus sensaciones pero por otra te entra esa especie de pudor a la hora de desnudar tu alma que te bloquea las ideas.

Este blog yo no lo creé para contar mis sentimientos ni mis emociones, primero porque no sé transmitir por medio de la escritura, a la que le tengo un gran respeto y segundo porque solo me movía el interés meramente culinario, pero hay veces que las situaciones personales inundan nuestro espíritu y es difícil evadirse de ellas.
En fin, en esta ocasión me voy a limitar a contaros esta receta sencilla que resulta muy apetecible en esta época del año. Espero que os guste.

Ingredientes para cuatro personas:

• 4 tomates, para mi gusto mejor de los que están un poco dulces

• 200g de bacalao ahumado en lonchas

• 150 g de aceitunas negras deshuesadas

• 1 cucharada de alcaparras

• 1 filete de anchoa

• ½ diente de ajo

• Pimienta

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• Perejil, tomillo y romero

Preparación:

Lavar una ramita de perejil, otra de tomillo y otra de romero y secar con papel absorbente. Reservar algunas hojas de romero para adornar y picar el resto finamente.
Triturar las aceitunas junto con las alcaparras, el filete de anchoa, el ajo, una pizca de pimienta y las hierbas frescas (esto se llama tapenade).
Limpiar los tomates y cortarlos en rodajas muy finas. Repartir las rodajas en cada plato cubriendo el fondo en forma de abanico.
Trocear las láminas de bacalao y repartirlas por encima del tomate. Aliñar con la pasta de aceitunas o tapenade y rociar con el aceite de oliva.
Se puede acompañar con tostadas untadas con ajo y aceite de oliva.
Espero que os guste.

Selecciona la receta pinchando en el título para imprimirla

ENSALADA DE GRANO, FRUTO Y HOJA

Ingredientes:

 1 lechuga de roble
 1 taza de maíz
 1 aguacate
 2 tomates pelados en rodajas
 2 huevos cocidos
 1 tacita de brotes de soja
 100 g de salmón ahumado

PARA EL ALIÑO
 aceite de oliva.
 vinagre balsámico de Módena.
 sal
 pimienta

Instrucciones:

Se rodea el borde de una fuente plana y grande con las hojas de lechuga; se forma otra corona interior con el tomate en rodajas.
En el espacio que queda en el centro, se ponen tres montoncitos de maíz, de aguacate en láminas y de brotes de soja. Se salpimienta. Se cubre todo con tiras de salmón y los huevos picados. Se aliña con aceite de oliva batido con el vinagre de Módena (4 partes de aceite por una de vinagre).

Imprimir entrada

Ensalada de langostinos y aguacates

Ingredientes
• Lechuga
• 12 ó 15 langostinos
• 1 aguacate
• 1 lata de piña pequeña en su jugo
• Salsa rosa
Preparación:
Picar la lechuga en tiras, lavar y reservar. Pelar los langostinos y trocearlos en trozos no grandes y reservar
Trocear la piña y el aguacate y unirlos a los langostinos.
Preparar una salsa rosa:
Mayonesa preparada en el momento con huevo y aceite de girasol, para que no quede muy fuerte y mate el sabor del resto de ingredientes, o la que venden ya hecha. El zumo de una naranja, dos cucharadas soperas de Kétchup, y un chorrito de coñac.
Mezclar todos los ingredientes. Añadir la lechuga en el momento de la comida, para que no se quede lacia.
La mezcla de langostinos se puede hacer la víspera y en el momento añadir la lechuga.
Esta receta puede utilizarse también como aperitivos en una fiesta poniendo la ensalada en tartaletas pequeñas.
También sirve como relleno de un brazo de gitano salado

Ensalada de canónigos y jamón de pato

Ingredientes:

-Canónigos y lechugas varias (vale las bolsas de ensalada gourmet)
-Pasas sin semillas
- Piñones.
- Foie micuit.
- Jamón de pato o serrano.

PARA EL ALIÑO
-aceite de oliva.
-vinagre balsámico de módena.
-Pedro Ximénez.
-sal
-cebollino para adornar. MundoRecetas.com

Instrucciones:

Se dejan las pasas en una taza con Pedro Ximénez (si es para la noche, las pones por la mañana)
Fríes los piñones en una sartén con aceite y los dejas escurrir.
Dispones las lechugas en una fuente alargada pero en un lateral, en el otro lateral alternas rodajas de foie, con las de jamón de pato o con lonchas finas de jamón serrano. Esparces los piñones y las pasas (previamente escurridas) por toda la fuente.
Adornas con cebollino.
Preparas una vinagreta con aceite, sal, Pedro Ximénez (se aprovecha el de las pasas) y vinagre, batiéndola muy bien.
La vinagreta se pone en una salsera. Cada comensal se sirve de las lechugas y demás ingredientes y se la aliña a gusto.