Carpaccio de tomate y bacalao ahumado

Hay veces que cuesta sentarse delante del ordenador y no contar lo que te está pasando, porque por una parte sientes la necesidad de desahogarte contándole a alguien que no conoces tus sensaciones pero por otra te entra esa especie de pudor a la hora de desnudar tu alma que te bloquea las ideas.

Este blog yo no lo creé para contar mis sentimientos ni mis emociones, primero porque no sé transmitir por medio de la escritura, a la que le tengo un gran respeto y segundo porque solo me movía el interés meramente culinario, pero hay veces que las situaciones personales inundan nuestro espíritu y es difícil evadirse de ellas.
En fin, en esta ocasión me voy a limitar a contaros esta receta sencilla que resulta muy apetecible en esta época del año. Espero que os guste.

Ingredientes para cuatro personas:

• 4 tomates, para mi gusto mejor de los que están un poco dulces

• 200g de bacalao ahumado en lonchas

• 150 g de aceitunas negras deshuesadas

• 1 cucharada de alcaparras

• 1 filete de anchoa

• ½ diente de ajo

• Pimienta

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• Perejil, tomillo y romero

Preparación:

Lavar una ramita de perejil, otra de tomillo y otra de romero y secar con papel absorbente. Reservar algunas hojas de romero para adornar y picar el resto finamente.
Triturar las aceitunas junto con las alcaparras, el filete de anchoa, el ajo, una pizca de pimienta y las hierbas frescas (esto se llama tapenade).
Limpiar los tomates y cortarlos en rodajas muy finas. Repartir las rodajas en cada plato cubriendo el fondo en forma de abanico.
Trocear las láminas de bacalao y repartirlas por encima del tomate. Aliñar con la pasta de aceitunas o tapenade y rociar con el aceite de oliva.
Se puede acompañar con tostadas untadas con ajo y aceite de oliva.
Espero que os guste.

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