Piruletas de pollo

¡Aparecer y desaparecer ¡

Últimamente se está convirtiendo en una costumbre habitual en mi vida, ¿no os pasa que en algunos momentos necesitáis desaparecer del mundo y esconderos de todo y de todos? Pues en esas estamos aparezco y desaparezco ! pero no abandono ¡.

Vuelvo con una receta muy, muy fácil y creo que apetecible y resultona.

 

Suelo comprar la revista Lecturas de cocina, me gustan casi todas sus propuestas y lo mejor ¡no me dan ningún tipo de problema! y eso es importante.

Espero que os guste el resultado, en mi casa ha triunfado y me han pedido que la ponga en el blog.

Ingredientes para 4/6 personas:

500g de carne picada de pollo o filetes de pollo picados

2 cucharadas soperas colmadas de queso crema del que más os guste, yo he utilizado media tarrina de queso crema azul de Mercadona.

150g de pan rallado

40g de semillas de sésamo negro (si tenéis de dos tipos de semillas pues más chulo queda)

Sal y pimienta (opcional)

Aceite de oliva para freír

Elaboración:

Limpiar las pechugas retirando los restos de grasa. Cortarlas en dados y picar con la picadora. O comprar la carne picada. Añadir la sal y la pimienta y cuando esté picada incorporar el queso y mezclar en la picadora.

Mezclar el pan rallado con el sésamo

Coger porciones pequeñas de la mezcla y darles forma de bolitas. 
Rebozar en la mezcla de pan rallado.

Calentar el aceite y freír las bolas sin que se tuesten mucho y dejar en un plato con un papel absorbente.

Servir en una brocheta. Es mejor no pasarse con la fritura y están mucho más ricas recién fritas.

En este caso he probado con el pan rallado japonés Panko para empanar que he visto recomendar en algún blog y el resultado es más crujiente y ligero.
No es difícil de conseguir yo lo he comprado en Alcampo de la marca Santa Rita, no es barato y el envase es pequeño 100g.

Espero que os guste

 


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Salmón ahumado relleno

Otra receta para sorprender y que resulta perfecta para una cena sin que tengamos que dedicarle un tiempo excesivo y que podemos preparar con antelación.

Perfecta para una cena romántica propia de éste día, aunque creo que siempre deberíamos propiciar  el  momento para disfrutar unas horas en las que solo existan en el mundo dos personas que se quieren (¿muy cursi me ha quedado?)

Sed felices

Ingredientes para 4 personas

250 g de salmón ahumado

2 patatas grandes

4 huevos de codorniz

Salsa de eneldo (podéis ver la receta aquí)

Huevas de Salmón o trucha para la decoración.

Ensalada de brotes.

Preparación:

Pelar las patatas y cocerlas en agua con un poco de sal. Cocer los huevos de codorniz durante 8/10 minutos. Enfriar y reservar

Cuando las patatas estén cocidas escurrirlas y machacarlas con ayuda de un tenedor añadiendo salsa de eneldo. Tiene que quedar un puré espeso.

Forrar unos cuencos pequeños, tipo flaneros, con las lonchas de salmón de manera que queden totalmente cubiertos.

Poner un poco del puré y meter un huevo de codorniz (pelado eso sí) en el centro del puré y añadir mas puré y cerrar con el salmón. Dejar reposar en el frigorífico unas horas. Yo los he preparado a medio día para la cena.

Desmoldamos y adornamos con un poco de salsa de eneldo y unas huevas, si son de salmón estupendo pero como son más caras con estas de trucha quedan también muy ricos.

Yo los he servido acompañados de una ensalada de brotes o de la que más os guste.

Fuente con variaciones: Libro de Webos fritos “Recetas y momentos”

He buscado su receta en la web y no la he encontrado, pero ella prepara el puré cociendo la patata en el jugo que viene en las bolsas de las remolachas cocidas y el color se impregna tanto en el puré como en el huevo de codorniz dando al plato un toque de color muy chulo. Os digo esto por si queréis hacer la prueba.

Espero que os guste

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Margarita de aguacate y salmón

Mis deseos para este año no son nada originales, básicamente es lo que todos deseamos tener salud y que podamos mantener la sonrisa en nuestra cara. Por esto yo también me uno al deseo de Las cosas de Cosima y he puesto nuestra foto sonriendo en un lugar bien visible de la casa.

Es obligatorio que nos veamos así para que no perdamos la ilusión, esa palabra que en estos días pasados hemos utilizado un montón de veces.

Ilusión para superar miedos, para enfrentarnos a nuevas situaciones y así reinventarnos una vez más, para adaptarnos a una nueva vida, en otro trabajo, ciudad o país.

 Ese es mi deseo ¡¡¡que recuperemos todos la ilusión!!!!.

La receta que quiero compartir se la debo a una compañera de trabajo, ella es una de mis primeras seguidoras, una de mis catadoras oficiales y la que más se ha cabreado cuando he cambiado el aspecto del blog.

Los ingredientes de su receta que también os recomiendo. Son (tal cual me la dio ella):

• Una terrina de queso de philadelphia,

• 1/3 de la medida del queso de mahonesa
• Una lata grande de atún en aceite
• Una cucharadita de huevas de sucedáneo de caviar para el relleno y el resto para la decoración y las hojas de endivia.

Hay que mezclar todos los ingredientes, dejarlo en un molde en el frigorífico y se presenta de la misma forma que la variante que yo os propongo.

Yo he cambiado los ingredientes porque el queso no es muy apreciado por alguno de los habitantes de mi casa.

Ingredientes para dos pasteles:

200 gr de salmón ahumado

2 aguacates grandes

100gr de sucedáneo de caviar negro

2 hojas de gelatina neutra

Salsa de eneldo

Ingredientes para la salsa de eneldo

300 ml de mahonesa

60 ml de mostaza (de la que más os guste)

60 ml de miel (mejor líquida)

1 cebolla pequeña dulce

Una cucharadita de eneldo

Preparación:

Poner los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una mezcla homogénea

Preparación del pastel:

Poner las dos hojas de gelatina a hidratar en un palto con agua fría

Trocear el salmón y el aguacate en trozos pequeños añadir dos cucharaditas del sucedáneo de caviar y mezclar con la salsa de eneldo.

Disolver la gelatina en dos cucharadas aproximadamente de leche caliente y añadir a la mezcla anterior.

Forrar dos recipientes con papel film y repartir la mezcla. Dejar en el frigorífico hasta que cuaje. Yo lo preparé el día de Noche Buena por la mañana y lo pusimos en la cena.

Se presenta en una fuente, mejor plana, poniendo el pastel cubierto con el resto del sucedáneo y alrededor las hojas de endivia.

Ha sido el éxito de estas fiestas por esto he querido poner la receta para que no se cabreen conmigo mis hermanos.

Espero que os guste

 

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Bolitas de queso con dátiles y anacardos

En la línea de mis últimas recetas os recomiendo éste aperitivo fácil de preparar con el que tendréis el éxito asegurado.

El tiempo es un bien muy preciado y últimamente no me sobra mucho así que espero disculpéis la calidad de las fotos, están hechas con una cámara que no es la mía, pero tenía que poner la receta ¡ya!.

Intentaré repetirlas y las cambiaré en otro momento.

¡¡¡Las prisas!!!

Ingredientes:

• 6 o 7 dátiles sin hueso,

• Una terrina de crema de queso azul mezclado con dos cucharadas soperas de queso crema tipo Philadelphia.

• Anacardos triturados, la cantidad que más os guste. También puede ser otro tipo de fruto seco, como nueces, almendras….. Yo lo trituro pero me gusta que queden trozos no muy grandes pero que no quede en polvo.

Preparamos la mezcla con los dátiles troceados y lo dejamos que endurezca en el frigorífico aproximadamente  un par de horas.

Pasado este tiempo vamos haciendo bolitas del tamaño que más nos guste y las rebozamos en semillas de amapola o de sésamo tostado. 

Si lo vamos a preparar con antelación es mejor no utilizar sésamo porque se reblandece y no está tan rico, pero si es para comer enseguida queda también muy bien.

La presentación la hacemos en los moldes que venden para las trufas.

 Espero que os guste  

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Tostas de bacalao al aceite de olivas negras

Después de un tiempo de parón en el blog obligado por dificultades técnicas y de otra índole, retomo aunque con tranquilidad, ésta actividad.

Durante este tiempo he seguido preparando recetas, es más tengo un montón de ellas pendientes de compartir que poco a poco iré publicando, pero las dificultades con el ordenador que os comenté añadidas a algunos problemas que he tenido con las fotografías, ha hecho que me desentienda durante este tiempo de esta actividad, ¡incluidas las visitas a vuestros blog!.

A estas alturas no quiero reincidir sobre la quedada de abril en Madrid, pero sí quiero recalcar lo estupenda que resultó gracias al trabajo de Carmen. Fue un placer charlar con tod@s y espero que podamos repetirlo más veces.

Sin más os presento este aperitivo fácil y muy rico que seguro os gustará.

Ingredientes:

• 1 sobre de bacalao ahumado (En Mercadona venden unos que están muy bien de precio, 2,90€ aunque son de 80g)

• Tomate natural rallado (para unas prisas también está bien el que venden en Mercadona)

• Tostadas de pan o también queda muy rico con blinis caseros (otra receta pendiente de publicar)

Para el aceite de olivas negras.

• 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso

• 1 vasito de aceite de oliva virgen extra

• 1 diente de ajo

• Albahaca y Orégano

Preparación:

Rallamos el tomate y lo reservamos.

Cortamos el bacalao en tiras del grosor que queramos y lo reservamos

Mezclamos con la batidora las aceitunas negras junto con el resto de ingredientes del aceite de olivas. Tiene que quedar como una emulsión espesa ¡no es un paté! Esto lo digo porque puede que tengáis que añadir más aceite.

Presentación:

Montaremos la tostada poniendo un poco del aceite de olivas en la base de la tostada, continuamos con el tomate rallado, el bacalao y un chorrito del aceite de olivas por encima.

¡¡Fácil y muy rico!!! Espero que os guste

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Brazo de gitano de aceitunas negras relleno de cebolla y queso brie

Después de varios días por fin me decido a publicar una receta, hay  veces que cuesta centrarse en escribir solo unas líneas y lo que más, ponerse delante del ordenador, a mi cada vez me cuesta más. El ordenador está más lento que yo y eso me desespera.
 

Primero quería resolver el acertijo, seguro que en cuanto lo leáis comprobareis lo fácil que era. 

Mi abuela además de modista tenía una panadería y puede que de ahí me venga el interés por la elaboración del pan. 

Como ya os dije la adivinanza estaba relacionada con la receta y con mi abuela. “Cien redondillos en un redondón” son los panes que entran en el redondón que es el horno de panadería. 

Fácil ahora que lo he resuelto, ¿verdad?
 

Otra cosa que quería comentar es que cómo habréis visto en el logo el próximo día 7 de abril nos reuniremos otra vez en Madrid en un local que se llama Cocinante,  este local dispone de cocinas para que si así lo decidimos podamos incluso cocinar. 

Lo ha descubierto Carmen de recetas de tía Alía, en él podremos charlar y conocernos un poco mejor. Es un día un tanto particular pero es que han aprovechado que viene a Madrid Isabel de Aliter Dulcia y así podremos conocerla. 

En fin que si queréis animaros a la fiesta,  visitar el blog de Carmen y allí podréis apuntaros.
 

Vamos con la receta. Como habréis observado hay un libro que es el origen  de muchas de mis recetas y que siempre os recomiendo “5 maneras de cocinar... 121 ingredientes” de Cuba Calderón y Maki Pérez-Blanco. 

A mí me resulta muy práctico porque hay veces que tienes un ingrediente determinado y quieres hacer algo diferente con él y ellas te dan 5 posibilidades para poder elaborar 5 recetas con ese ingrediente.
La receta de hoy es una de ellas que nos viene bien para una cena de aperitivos o para llevar junto con una botella de vino a casa de algún amigo.
 

Ingredientes:
3 huevos
3 cucharadas de azúcar (la primera vez le puse las 3 cucharadas pero la siguiente solo 1 y ½)
3 cucharadas de harina colmadas y tamizada
4 cucharadas de aceitunas negras picadas, no trituradas
½ cucharadita de levadura tipo Royal
1 pizca de sal 
250g de queso brie, camembert o similar

Para la cebolla con miel:
3 cebollas grandes
2 cucharadas de miel suave
25 g de mantequilla
1 pizca de sal y pimienta negra.
 

Elaboración:
Primero preparamos la cebolla con miel pelando y cortándolas en ruedas muy finas. Las colocamos en una cazuela junto con la mantequilla, la sal y la pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego suave hasta que se pochen. Añadir la miel y dejar enfriar.
 

Para el bizcocho precalentamos el horno a 170º . Poner los huevos enteros en un recipiente y los montamos incorporando el azúcar y una pizca de sal hasta que doblen su volumen. Añadimos la harina tamizada alternado cucharadas de harina y de aceitunas negras, poco a poco y a velocidad baja para que no se bajen.
 

Ponemos esta mezcla en una plancha de horno forrada con papel o lamina de silicona engrasada con margarina. Extendemos suavemente y cocer a 170º 10/12 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo y aproximadamente en el centro del horno.
Sacar antes de que comience a dorarse.Untar el bizcocho todavía tibio con la crema de queso, rellenar con la cebolla y enrollar.
 

En este punto tengo que decir que yo he puesto el bizcocho encima de papel film antes de rellenarlo y enrollarlo con mucho cuidado y después he cerrado los extremos a modo de caramelo.
 

Hay que dejarlo al menos 1 hora en el frigorífico antes de tomarlo.
En cuanto a la degustación al llevar queso, yo creo, y así opinan los que lo han probado, que es mejor sacarlo una media hora antes de tomarlo del frigorífico para que el queso esté en su punto.
 

Espero que os guste

 

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Chupitos de espuma de cava con berberechos al limón

Con esta primera receta del año os deseo lo mejor para este 2012 que aunque no pinta muy bien espero que al menos podamos superarlo con toda la alegría que podamos.

¡¡¡¡¡¡¡FELIZ 2012!!!!! 

Ingredientes:

4 limones

500 g de berberechos (se puede sustituir por 2 latas de berberechos al natural)

3 claras de huevo

2 hojas de gelatina

250 ml de cava

100 g de azúcar

Preparación:

Si utilizamos los berberechos de lata los distribuimos en cada chupito dejando unos pocos para decorar. Si utilizamos berberechos al natural los abrimos y los enfriamos en hielo y reservamos la carne bien fría y procedemos de la misma manera que con los de lata.

Exprimimos los limones y reservamos la ralladura de uno de ellos. Mezclamos el cava con el zumo de limón (yo he colado el zumo antes de mezclarlo con el cava pero se puede utilizar sin colar), separamos unos 50 ml de esta mezcla para calentarla y deshacer la gelatina.

Ponemos las hojas de gelatina en un plato con agua fría para hidratarla y cuando esté blanda la deshacemos en la mezcla de limón que tendremos caliente pero no hirviendo y cuando esté desecha la mezclamos con el resto del zumo y el cava.

Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y añadimos la ralladura de limón. Mezclamos el zumo con las claras con movimientos envolventes para mantener la espuma y ponemos porciones de esta mezcla en cada chupito encima de los berberechos. 

Dejamos en la nevera  durante al menos una hora y servimos con los berberechos que habíamos reservado y espolvoreamos una hojas de tomillo limonero o un poco de cebollino picado, un poco de ralladura de limón y unas gotas de aceite de oliva.

Resulta una mezcla muy agradable la espuma de cava con los berberechos, a nosotros nos ha gustado mucho y espero que os guste a vosotros también.

Fuente: Cocina de fiesta de Iker Erauzkin Ediciones CEAC

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Tartaletas sorpresa

Quiero compartir este aperitivo fácil, vistoso y rico, rico para el domingo como

broche final de mis vacaciones.

Es una presentación que ya habréis visto en otros blog (yo lo vi en el blog de Neus) solo he cambiado el relleno.

Mañana retomo la actividad laboral y como much@s de vosotros, por lo que estoy viendo las dietas…………

Sin más la receta:

Ingredientes por comensal:

Rebanadas de pan de molde

1 huevo de los pequeños

Ingredientes para el relleno

 

½ kg de gambas frescas peladas

2 dientes de ajo

Perejil
Una Guindilla

Sal y aceite de oliva virgen

Preparación:

Limpiamos y pelamos las gambas y las reservamos. Troceamos el ajo y lo reservamos.

Calentamos el horno a 180ºC y mientras aplastamos el pan con un rodillo o en su defecto con un vaso con cuidado de no romperlo y lo introducimos en un molde de los de hacer flanes o magdalenas dejando hueco el centro.

Introducimos los moldes en el horno para que se tuesten y mientras preparamos las gambas al ajillo.

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite (aproximadamente 4 o 5 cucharadas) y sofreímos los ajos laminados y la cayena entera (yo se la quito después por eso no la troceo), añadimos las gambas junto con la sal y el perejil. Dejar al fuego hasta que las gambas cambien de color (no más de un par de minutos).

Cuando el pan esté tostado lo sacamos del horno y sin quemarnos separamos el pan de los moldes y lo ponemos en una fuente para servir.

Rellenamos los moldes con las gambas al ajillo y ponemos un huevo frito encima de cada rebanada y a servir.

Espero que os guste

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Trenza de hojaldre con mermelada de melón y jamón

Hola amig@s después de este parón en el blog que ha durado más de lo que tenía pensado, por fin me he decidido a publicar las recetas que tenía en espera.

Hay veces que no se tiene ni la inspiración ni la tranquilidad para dedicarle el tiempo que necesita este hobby.

En esta entrada os propongo varias recetas en una y además aprovecho para explicar la variante de una de mis recetas más visitadas y que más preparo por su sencillez y porque además nos gusta bastante.

Los ingredientes comunes son: una plancha de hojaldre del Lidl, jamón en lonchas del que más nos guste y huevo batido para pincelar.

Las variantes que os propongo son: mermelada de melón y mermelada de higos al coñac

Mermelada de melón .

Ingredientes:

• 1kg de melón limpio (la preparé con un melón bastante grande que nos salió poco dulce pero no pepino)

• 250g de azúcar (si el melón es muy pepino hay que añadirle el doble de azúcar)

• El zumo de una naranja

Preparación:

Pelar y limpiar el melón y trocearlo. Poner los trozos en un cazo junto con el azúcar y el zumo de naranja y dejar cocer hasta que se deshaga todo el melón. Cuando se enfría la mermelada se espesa aunque no tiene una textura muy densa.

Mermelada de higos al coñac

Ingredientes:

• 1 kg de higos maduros,

• 250g de azúcar,

• el zumo de 1 limón

• 1/2 vasito de coñac.

• Un poco de agua si fuera necesario

Lavar los higos y quitarles el rabo y partirlos en dos ( no es necesario quitarles la piel) rociarlos con el zumo de limón y cubrir con el azúcar. Tapar con film transparente y dejar macerar en la nevera 24 horas para que suelten todo el jugo.

Pasado este tiempo, cocer los higos en un cazo tapado hasta que suelten bien el almíbar y se ablanden formando un puré. Si no sueltan suficiente liquido, añadir un poco de agua para que se haga un poco de almíbar.

Destapar, regar con el coñac y flamear rápidamente. Continuar la cocción a fuego mínimo, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo, hasta que el almíbar esté casi consumido y empiece a borbotear. Pasar por un pasapurés y dar un hervor de 2 minutos.

Rellenar botes de cristal bien esterilizados, tapar y poner boca abajo para que se haga el vacío. Dar la vuelta cuando estén completamente fríos y conservar en un lugar fresco.

Fuente:

“5 maneras de cocinas 121 ingredientes” Cuba Calderón y Maki Pérez-Blanco.

Recomendaciones interesantes que hacen las autoras en relación con la receta:

“Hay que tener en cuenta que esta receta es una confitura suave elaborada con poco azúcar por lo tanto debe consumirse en 2/3 semanas y guardarla en nevera.

Para esterilizar los botes es necesario hervirlos sumergidos en agua durante 10 minutos y secarlos boca abajo sin tocarlos.

Para asegurar la conservación de una confitura debemos cocerla lo suficiente para que pierda casi toda el agua y tenga al menos, la mitad del peso de la fruta en azúcar. Una vez guardad en los botes de cristal esterilizados, tapar estos y cocerlos al baño María durante 10 minutos más.”

Elaboración final:

1. Poner una plancha de hojaldre y dividirla de forma imaginaria en tres partes, hacer unos cortes transversales a modo de flecos en los extremos sin llegar al centro de la plancha.

2. En la zona central pondremos una capa de la confitura elegida.

3. Colocar el jamón en tiras encima.

4. Una vez que tengamos puesto el relleno vamos cruzando por encima cada uno de los flecos intercalando un lado y otro a modo de trenza

5. Pincelamos con el huevo batido

6. Hornear durante 15 minutos aproximadamente en horno precalentado a 200º

Y este es el resultado, yo he puesto en la de higos azúcar glass por encima para probar, pero creo que no es necesario

Espero que os guste y que las vacaciones hayan sido estupendas para los que ya estéis de vuelta y para los que aún sigáis disfrutándolas.

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