Piruletas de pollo

¡Aparecer y desaparecer ¡

Últimamente se está convirtiendo en una costumbre habitual en mi vida, ¿no os pasa que en algunos momentos necesitáis desaparecer del mundo y esconderos de todo y de todos? Pues en esas estamos aparezco y desaparezco ! pero no abandono ¡.

Vuelvo con una receta muy, muy fácil y creo que apetecible y resultona.

 

Suelo comprar la revista Lecturas de cocina, me gustan casi todas sus propuestas y lo mejor ¡no me dan ningún tipo de problema! y eso es importante.

Espero que os guste el resultado, en mi casa ha triunfado y me han pedido que la ponga en el blog.

Ingredientes para 4/6 personas:

500g de carne picada de pollo o filetes de pollo picados

2 cucharadas soperas colmadas de queso crema del que más os guste, yo he utilizado media tarrina de queso crema azul de Mercadona.

150g de pan rallado

40g de semillas de sésamo negro (si tenéis de dos tipos de semillas pues más chulo queda)

Sal y pimienta (opcional)

Aceite de oliva para freír

Elaboración:

Limpiar las pechugas retirando los restos de grasa. Cortarlas en dados y picar con la picadora. O comprar la carne picada. Añadir la sal y la pimienta y cuando esté picada incorporar el queso y mezclar en la picadora.

Mezclar el pan rallado con el sésamo

Coger porciones pequeñas de la mezcla y darles forma de bolitas. 
Rebozar en la mezcla de pan rallado.

Calentar el aceite y freír las bolas sin que se tuesten mucho y dejar en un plato con un papel absorbente.

Servir en una brocheta. Es mejor no pasarse con la fritura y están mucho más ricas recién fritas.

En este caso he probado con el pan rallado japonés Panko para empanar que he visto recomendar en algún blog y el resultado es más crujiente y ligero.
No es difícil de conseguir yo lo he comprado en Alcampo de la marca Santa Rita, no es barato y el envase es pequeño 100g.

Espero que os guste

 


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Salmón ahumado relleno

Otra receta para sorprender y que resulta perfecta para una cena sin que tengamos que dedicarle un tiempo excesivo y que podemos preparar con antelación.

Perfecta para una cena romántica propia de éste día, aunque creo que siempre deberíamos propiciar  el  momento para disfrutar unas horas en las que solo existan en el mundo dos personas que se quieren (¿muy cursi me ha quedado?)

Sed felices

Ingredientes para 4 personas

250 g de salmón ahumado

2 patatas grandes

4 huevos de codorniz

Salsa de eneldo (podéis ver la receta aquí)

Huevas de Salmón o trucha para la decoración.

Ensalada de brotes.

Preparación:

Pelar las patatas y cocerlas en agua con un poco de sal. Cocer los huevos de codorniz durante 8/10 minutos. Enfriar y reservar

Cuando las patatas estén cocidas escurrirlas y machacarlas con ayuda de un tenedor añadiendo salsa de eneldo. Tiene que quedar un puré espeso.

Forrar unos cuencos pequeños, tipo flaneros, con las lonchas de salmón de manera que queden totalmente cubiertos.

Poner un poco del puré y meter un huevo de codorniz (pelado eso sí) en el centro del puré y añadir mas puré y cerrar con el salmón. Dejar reposar en el frigorífico unas horas. Yo los he preparado a medio día para la cena.

Desmoldamos y adornamos con un poco de salsa de eneldo y unas huevas, si son de salmón estupendo pero como son más caras con estas de trucha quedan también muy ricos.

Yo los he servido acompañados de una ensalada de brotes o de la que más os guste.

Fuente con variaciones: Libro de Webos fritos “Recetas y momentos”

He buscado su receta en la web y no la he encontrado, pero ella prepara el puré cociendo la patata en el jugo que viene en las bolsas de las remolachas cocidas y el color se impregna tanto en el puré como en el huevo de codorniz dando al plato un toque de color muy chulo. Os digo esto por si queréis hacer la prueba.

Espero que os guste

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Vichyssoise de pera

Es la misma receta que la vichyssoise tradicional en la que sustituimos las patatas por peras y de ésta manara queda una crema más ligera.

Se puede tomar caliente en invierno, pero es una receta deliciosa y refrescante para el verano.

Se puede servir espolvoreada con cebollino o con hierbabuena aunque también resulta exquisita con lascas de queso, ibérico o piñones

Ingredientes

3 peras grandes

4 tallos blancos de puerros

1 cebolla

50 g de mantequilla

½ vaso de caldo de pollo

1 litro de leche semidesnatada

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Cebollino, hierbabuena, nata liquida, virutas de queso, virutas de jamón o piñones para decorar

Elaboración

Lavamos bien los puerros, cortamos en rodajas finas eliminando la parte verde y volvemos a lavar para eliminar bien la tierra que pueda quedar. Hacemos lo mismo con la cebolla y reservamos.

Calentamos la mantequilla y el aceite en una olla grande y pochamos a fuego bajo cuidando de remover para que no se nos quemen.

Pelamos las peras, retiramos el corazón y las pepitas y las troceamos. Añadimos a la cacerola y las pochamos un poco con la mezcla de puerros y cebolla.

Añadimos la leche, el vaso de caldo, la sal y la pimienta y cocemos a fuego medio durante 30 minutos.

Retiramos del fuego y trituramos hasta que adquiera una consistencia cremosa.

Fuente de la receta: "5 maneras de cocinar 121 ingredientes " De Cuba Calderón y Maky Pérez-Blanco

Observaciones:

En esta receta yo he utilizado la olla a presión de las antiguas (de acero inoxidable desde luego) y he cocido durante 10 minutos a fuego lento. La leche cuando empieza a hervir sube bastante y aunque yo nunca he tenido ningún problema con ésta olla no se qué puede pasar con la olla rápida u otras ollas más modernas al cocer la leche, digo esto por algún comentario que he leído al respecto y no quiero que nadie tenga ningún percance.

Al hilo de esto creo que seria conveniente desmitificar un poco estos utensilios porque aunque las ollas pueden ser peligrosas yo encuentro que son útiles, muy prácticas y además saludables, y que no debemos dejar de utilizarlas por miedo.

Buscando información al respecto he visto un artículo en Eroski Consumer que puede resultar muy interesante.

Pongo un extracto del artículo sobre el uso correcto y el enlace por si queréis leer el resto  y estos enlaces poque tambien son interesantes:

http://cristinagaliano.com/2011/4-razones-para-dejar-de-usar-las-ollas-express-antiguas/

http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/olla.htm

"Un uso correcto

Para optimizar los resultados de la olla a presión hay que tener en cuenta una serie de consejos.

La máxima cantidad de líquido que la olla puede admitir es de 2/3 de su capacidad total y la mínima es de 1/4.

Cuando se cocinen alimentos con tendencia a hincharse o que produzcan mucha espuma es mejor llenar la olla sólo hasta la mitad, para evitar que la válvula se obstruya.

No debe abrirse cuando aún tiene presión. No es aconsejable, tampoco, enfriarla bajo un chorro de agua fría ya que en los tiempos de cocción se cuenta el tiempo que tarda la olla en despresurizarse.

Para un mayor ahorro de energía, en el momento que la olla alcance su punto máximo de presión, hay que bajar el fuego. De la misma manera, una vez apartada del fuego, se mantiene cerrada hasta que baje la presión, y así se aprovecha el calor del interior.

Para limpiar las manchas azuladas que frecuentemente salen en el fondo, un buen remedio es frotarlas con vinagre. Nunca con sustancias como lejía o amoniaco. Las válvulas de presión hay que limpiarlas a conciencia con una varilla, con el fin de retirar restos de alimentos. No es necesario desmontar las ollas "súper-rápidas", sólo hay que lavarlas con chorro de agua a presión.

Para mantener la junta de cierre, conviene lavarla después de cada uso y secarla antes de volverla a colocar. Si existen fugas, hay que cambiarla. "

Espero que os sea de utilidad y os guste ésta crema tan deliciosa.

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Margarita de aguacate y salmón

Mis deseos para este año no son nada originales, básicamente es lo que todos deseamos tener salud y que podamos mantener la sonrisa en nuestra cara. Por esto yo también me uno al deseo de Las cosas de Cosima y he puesto nuestra foto sonriendo en un lugar bien visible de la casa.

Es obligatorio que nos veamos así para que no perdamos la ilusión, esa palabra que en estos días pasados hemos utilizado un montón de veces.

Ilusión para superar miedos, para enfrentarnos a nuevas situaciones y así reinventarnos una vez más, para adaptarnos a una nueva vida, en otro trabajo, ciudad o país.

 Ese es mi deseo ¡¡¡que recuperemos todos la ilusión!!!!.

La receta que quiero compartir se la debo a una compañera de trabajo, ella es una de mis primeras seguidoras, una de mis catadoras oficiales y la que más se ha cabreado cuando he cambiado el aspecto del blog.

Los ingredientes de su receta que también os recomiendo. Son (tal cual me la dio ella):

• Una terrina de queso de philadelphia,

• 1/3 de la medida del queso de mahonesa
• Una lata grande de atún en aceite
• Una cucharadita de huevas de sucedáneo de caviar para el relleno y el resto para la decoración y las hojas de endivia.

Hay que mezclar todos los ingredientes, dejarlo en un molde en el frigorífico y se presenta de la misma forma que la variante que yo os propongo.

Yo he cambiado los ingredientes porque el queso no es muy apreciado por alguno de los habitantes de mi casa.

Ingredientes para dos pasteles:

200 gr de salmón ahumado

2 aguacates grandes

100gr de sucedáneo de caviar negro

2 hojas de gelatina neutra

Salsa de eneldo

Ingredientes para la salsa de eneldo

300 ml de mahonesa

60 ml de mostaza (de la que más os guste)

60 ml de miel (mejor líquida)

1 cebolla pequeña dulce

Una cucharadita de eneldo

Preparación:

Poner los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una mezcla homogénea

Preparación del pastel:

Poner las dos hojas de gelatina a hidratar en un palto con agua fría

Trocear el salmón y el aguacate en trozos pequeños añadir dos cucharaditas del sucedáneo de caviar y mezclar con la salsa de eneldo.

Disolver la gelatina en dos cucharadas aproximadamente de leche caliente y añadir a la mezcla anterior.

Forrar dos recipientes con papel film y repartir la mezcla. Dejar en el frigorífico hasta que cuaje. Yo lo preparé el día de Noche Buena por la mañana y lo pusimos en la cena.

Se presenta en una fuente, mejor plana, poniendo el pastel cubierto con el resto del sucedáneo y alrededor las hojas de endivia.

Ha sido el éxito de estas fiestas por esto he querido poner la receta para que no se cabreen conmigo mis hermanos.

Espero que os guste

 

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Tostas de bacalao al aceite de olivas negras

Después de un tiempo de parón en el blog obligado por dificultades técnicas y de otra índole, retomo aunque con tranquilidad, ésta actividad.

Durante este tiempo he seguido preparando recetas, es más tengo un montón de ellas pendientes de compartir que poco a poco iré publicando, pero las dificultades con el ordenador que os comenté añadidas a algunos problemas que he tenido con las fotografías, ha hecho que me desentienda durante este tiempo de esta actividad, ¡incluidas las visitas a vuestros blog!.

A estas alturas no quiero reincidir sobre la quedada de abril en Madrid, pero sí quiero recalcar lo estupenda que resultó gracias al trabajo de Carmen. Fue un placer charlar con tod@s y espero que podamos repetirlo más veces.

Sin más os presento este aperitivo fácil y muy rico que seguro os gustará.

Ingredientes:

• 1 sobre de bacalao ahumado (En Mercadona venden unos que están muy bien de precio, 2,90€ aunque son de 80g)

• Tomate natural rallado (para unas prisas también está bien el que venden en Mercadona)

• Tostadas de pan o también queda muy rico con blinis caseros (otra receta pendiente de publicar)

Para el aceite de olivas negras.

• 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso

• 1 vasito de aceite de oliva virgen extra

• 1 diente de ajo

• Albahaca y Orégano

Preparación:

Rallamos el tomate y lo reservamos.

Cortamos el bacalao en tiras del grosor que queramos y lo reservamos

Mezclamos con la batidora las aceitunas negras junto con el resto de ingredientes del aceite de olivas. Tiene que quedar como una emulsión espesa ¡no es un paté! Esto lo digo porque puede que tengáis que añadir más aceite.

Presentación:

Montaremos la tostada poniendo un poco del aceite de olivas en la base de la tostada, continuamos con el tomate rallado, el bacalao y un chorrito del aceite de olivas por encima.

¡¡Fácil y muy rico!!! Espero que os guste

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Pasta china con verduras y pollo

Siguiendo las observaciones que me han hecho algunos de mis conocidos hoy os propongo una receta sencilla rápida y que sirve para aprovechar muchos de los ingredientes que se nos van quedando descolgados en el frigorífico. 

Ingredientes para 2 personas:

• 100gr. fideos chinos pueden ser tipo vermicelli o noodles
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín pequeño
• 50 gr. col
• pechuga de pollo

Para la salsa:

• 8 cucharadas de caldo de pollo (puede usarse una pastilla de concentrado)
• 3 cucharadas de salsa de soja
• Jengibre al gusto (lo venden en el Mercadona en las especias)

Cortamos las verduras y el pollo en tiras.Mezclamos en un recipiente el caldo de pollo, la soja, el azúcar y un poco de jengibre y reservamos.

Salteamos en una sartén o en un Wok, donde habremos puesto a calentar unas 3 cucharadas de aceite de oliva, primero el pollo y reservamos y a continuación las verduras primero las que necesitan más tiempo de cocción, la cebolla, la zanahoria, la col, el pimiento verde, el rojo y el calabacín.

Este plato admite todo tipo de ingredientes yo he utilizado lo que tenía en la nevera. 

Salteamos las verduras a fuego vivo, removiendo continuamente.

No es necesario pasar mucho la verdura a mí me gusta más entera aunque en casa tengo que pasarla más porque a mis hijos les gusta más hecha.

Una vez tengamos las verduras al punto que deseemos incorporaremos el pollo que teníamos reservado, añadimos la salsa y dejamos que reduzca un par de minutos.

Mientras preparamos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante e incorporamos a las verduras, mezclamos bien y dejamos un minuto para se integren todos los ingredientes. 

Yo no suelo ponerle sal porque la salsa de soja es muy sabrosa pero va en gustos.

Espero que os guste es una receta rápida y muy fácil y podemos aprovechar todo lo que tengamos en la nevera.

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Macarrones con chorizo

Ya sé que éste plato no es muy original pero es la receta que nos hacía mi madre cuando éramos pequeños (hace nada, no creáis) y yo creo que ha sido una de mis primeras recetas cuando empezaba a hacer mis pinitos en la cocina (hace nada también). 

Había pensado ponerla aprovechando el reto de Film and Food pero he decidido publicarla a pesar de que llego tarde y no podré participar porque realmente es un plato que a mis hijos les encanta y es de los que suelen hacer cuando se quedan solos.

En la época en la que mi madre nos preparaba estos macarrones no había ni “Rigatoni, Penne, Fusilli etc, etc había macarrones sin más y se comían con chorizo, con salchichas y alguna vez con carne picada y poco más (al menos en mi casa)

Después cuando por fin tuvimos horno se introdujo el queso y a gratinar 

¡eso sí que era una fiesta!.

La verdad es que resulta un plato muy fácil de preparar, económico y que a la mayoría de los niños les encanta. 

Admite cualquier tipo de pasta, yo suelo hacerlos con espirales o con macarrones dependiendo de lo que tenga en la despensa.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de macarrones.
• 1 chorizo por persona, por lo menos, si se pone más pues mejor. Yo suelo utilizar unos chorizos de la marca “El piñonero” los fabrican en un pueblo de Cuenca (San Clemente) y son muy parecidos a los que preparaba mi madre. Los venden picantes o dulces y hago lo mismo que mi madre, los dejo secar y luego los frío para conservarlos en aceite y así se mantienen durante bastante tiempo (no mucho porque se acaban pronto) Os los recomiendo, si queréis probarlos venden a través de internet.
• 1 y 1/2 botes de tomate frito si es casero mejor si no utilizo el tomate de la marca Hero.
• 1 cebolla pequeña.
• Queso para gratinar (yo pongo manchego fresco y lo rallo en el momento).
• Orégano al gusto
• Aceite
• Un poco de leche y azúcar para el tomate.

Preparación:

En una cacerola poner un poco de aceite y pochar la cebolla picada. Cuando empiece a dorar añadimos los chorizos cortados en rodajas no muy gordas, como ya están fritos no hay que freírlos mucho. 

Añadimos el tomate, yo suelo añadir un poco de leche al frasco para recoger el tomate que queda porque resultan más suaves y después le pongo una cucharada de azúcar y el orégano o las hierbas que más os gusten.

Se tapa la cacerola y lo dejamos a fuego lento mientras que se cuecen los macarrones.

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y cuando esté cocida escurrimos y mezclamos con la salsa de tomate y chorizo.

Ponemos los macarrones en una fuente de horno y cubrimos con el queso rallado. Gratinar hasta que estén dorados.

Espero que os guste.

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Tarta de chocolate y nata

La receta de hoy es fruto de una improvisación y un despiste, es un tarta muy fácil no es nada original ya que hay miles de tartas parecidas, lo curioso de esta tarta fue cómo la preparamos teniendo en cuenta el momento, el lugar y el tiempo que disponíamos.

¡Gracias a mi compañera de fatigas! que siempre está dispuesta a colaborar en lo que se me ocurre.

Ingredientes:

Un paquete de bizcochos duros

1 bote de nata montada de 500 ml

500 g de queso mascarpone

150 g de chocolate blanco

150g de chocolate de cobertura negro

Cafe aproximadamente 150 ml

100 g de mantequilla en pomada

6 hojas de gelatina neutra

60 ml aproximadamente de leche

Un paquete de tejas de chocolate blanco y otro de chocolate negro

Con estas cantidades se pueden preparar dos charlotas pequeñas o una grande, de las pequeñas no tengo foto porque fueron las improvisadas, preparamos una con el chocolate negro arriba y tejas de chocolate blanco y otra al revés.

Os pongo la que preparé en casa aunque tampoco tengo la foto del corte porque fue para un regalo.

Preparación:

Partir como dos dedos de una punta de los bizcochos y reservar el resto para la decoración, podéis medir la altura del molde donde vayáis a poner la tarta y lo que sobresalga es lo que tenéis que cortar.

Mojar las puntas de los bizcochos en el café y mezclar con la mantequilla y unas pocas tejas trituradas en trozos no muy pequeños. Forrar con esta pasta el fondo de un molde desmoldable. Si tenéis que improvisar o no tenéis un molde desmoldable se pone la pasta en un plato llano bien extendida y se mete en el congelador mientras que preparamos el resto.

Batir el queso y mezclar con la nata montada con movimientos envolventes para que no se baje la nata, dividimos esta mezcla en dos partes y reservamos.

Ponemos en un plato con agua fría la gelatina para hidratarla siguiendo las instrucciones del fabricante, para que no se peguen yo he ido poniendo primero las tres del chocolate blanco y luego las otras para el chocolate negro.

Calentamos unos 30 ml de leche para fundir 3 hojas de la gelatina y la mezclamos con la mitad de la mezcla de queso que teníamos reservada y le añadimos el chocolate fundido, mezclamos bien con movimientos envolventes y ponemos esta mezcla en la base de mantequilla que teníamos reservada.

Si no tenéis molde antes de añadir la mezcla de quesos se puede preparar uno con papel de aluminio teniendo cuidado de cerrar bien las uniones, como es una mezcla densa se mantiene bien y la metemos en el congelador una media hora mientras que preparamos la otra mezcla de chocolate que se prepara de la misma forma.

Comprobamos antes que la mezcla del congelador esta consistente y añadimos la otra encima y volvemos a introducir en el congelador.

Después de 1 hora aproximadamente quitamos con cuidado el papel de aluminio o el molde y forramos con los bizcochos duros alrededor de la tarta y ponemos el resto de tejas como queramos.

Espero que os guste

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