Bizcochos de naranja con crema de chocolate

Estos bizcochos los ví en algún sitio y no recuerdo exactamente donde, siento no poder añadir el enlace para agradecer la idea.



Ingredientes:

3 huevos
100 cc de zumo de naranja
Ralladura de 1 naranja
3 cucharadas de azúcar moreno
150 gramos de azúcar normal
5 cucharadas aprox. de aceite de oliva
50 gramos de harina de almendras. (Almendras molidas hasta conseguir la textura preferida)
85 gramos de harina normal
1/2 sobre de levadura
1 tarrina de queso fresco para untar
2 cucharadas de cacao puro en polvo

Elaboración:
1. Mezclar la ralladura de naranja con 1 cucharada de azúcar moreno y extender la mezcla en un plato para que se vaya secando.
2. Batir las yemas con el resto del azúcar moreno y 110 gramos de azúcar normal hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Añadir el aceite y seguir batiendo.
A continuación el zumo y las harinas mezcladas con la levadura. Por último incorporar con cuidado las claras a punto de nieve.
3. Distribuir la mezcla en moldes individuales del tamaño de magdalenas (llenar hasta la mitad) y cocer los bizcochos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos o hasta que estén hechos y ligeramente dorados por encima. Desmoldar en cuanto se pueda y enfriar.
4. Para la crema de chocolate se mezcla el queso con el cacao y el azúcar blanco que nos quedaba (40 gramos) batiendo bien con cuchara.
Los bizcochos se sirven cubiertos con la crema y espolvoreados con la ralladura que teníamos reservada.

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