Brazo de gitano de aceitunas negras relleno de cebolla y queso brie

Después de varios días por fin me decido a publicar una receta, hay  veces que cuesta centrarse en escribir solo unas líneas y lo que más, ponerse delante del ordenador, a mi cada vez me cuesta más. El ordenador está más lento que yo y eso me desespera.
 

Primero quería resolver el acertijo, seguro que en cuanto lo leáis comprobareis lo fácil que era. 

Mi abuela además de modista tenía una panadería y puede que de ahí me venga el interés por la elaboración del pan. 

Como ya os dije la adivinanza estaba relacionada con la receta y con mi abuela. “Cien redondillos en un redondón” son los panes que entran en el redondón que es el horno de panadería. 

Fácil ahora que lo he resuelto, ¿verdad?
 

Otra cosa que quería comentar es que cómo habréis visto en el logo el próximo día 7 de abril nos reuniremos otra vez en Madrid en un local que se llama Cocinante,  este local dispone de cocinas para que si así lo decidimos podamos incluso cocinar. 

Lo ha descubierto Carmen de recetas de tía Alía, en él podremos charlar y conocernos un poco mejor. Es un día un tanto particular pero es que han aprovechado que viene a Madrid Isabel de Aliter Dulcia y así podremos conocerla. 

En fin que si queréis animaros a la fiesta,  visitar el blog de Carmen y allí podréis apuntaros.
 

Vamos con la receta. Como habréis observado hay un libro que es el origen  de muchas de mis recetas y que siempre os recomiendo “5 maneras de cocinar... 121 ingredientes” de Cuba Calderón y Maki Pérez-Blanco. 

A mí me resulta muy práctico porque hay veces que tienes un ingrediente determinado y quieres hacer algo diferente con él y ellas te dan 5 posibilidades para poder elaborar 5 recetas con ese ingrediente.
La receta de hoy es una de ellas que nos viene bien para una cena de aperitivos o para llevar junto con una botella de vino a casa de algún amigo.
 

Ingredientes:
3 huevos
3 cucharadas de azúcar (la primera vez le puse las 3 cucharadas pero la siguiente solo 1 y ½)
3 cucharadas de harina colmadas y tamizada
4 cucharadas de aceitunas negras picadas, no trituradas
½ cucharadita de levadura tipo Royal
1 pizca de sal 
250g de queso brie, camembert o similar

Para la cebolla con miel:
3 cebollas grandes
2 cucharadas de miel suave
25 g de mantequilla
1 pizca de sal y pimienta negra.
 

Elaboración:
Primero preparamos la cebolla con miel pelando y cortándolas en ruedas muy finas. Las colocamos en una cazuela junto con la mantequilla, la sal y la pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego suave hasta que se pochen. Añadir la miel y dejar enfriar.
 

Para el bizcocho precalentamos el horno a 170º . Poner los huevos enteros en un recipiente y los montamos incorporando el azúcar y una pizca de sal hasta que doblen su volumen. Añadimos la harina tamizada alternado cucharadas de harina y de aceitunas negras, poco a poco y a velocidad baja para que no se bajen.
 

Ponemos esta mezcla en una plancha de horno forrada con papel o lamina de silicona engrasada con margarina. Extendemos suavemente y cocer a 170º 10/12 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo y aproximadamente en el centro del horno.
Sacar antes de que comience a dorarse.Untar el bizcocho todavía tibio con la crema de queso, rellenar con la cebolla y enrollar.
 

En este punto tengo que decir que yo he puesto el bizcocho encima de papel film antes de rellenarlo y enrollarlo con mucho cuidado y después he cerrado los extremos a modo de caramelo.
 

Hay que dejarlo al menos 1 hora en el frigorífico antes de tomarlo.
En cuanto a la degustación al llevar queso, yo creo, y así opinan los que lo han probado, que es mejor sacarlo una media hora antes de tomarlo del frigorífico para que el queso esté en su punto.
 

Espero que os guste

 

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