Miguelitos o "Laluitos"

Quería con esta entrada agradecer a todos los amigos, compañeros y familia que estáis soportando mis pasteles, muffins, tartas y demás recetas y últimamente “el pan”.

Ya sé que os estoy engordando a todos y que a algunas os pongo difícil la tarea de vuestro régimen, pero gracias a todos vosotros estoy disfrutando y aprendiendo mucho y sobre todo me alegra haber podido ofreceros en algunos casos un momento de placer.

En este año que ha pasado desde que comencé con el blog la receta que más ha gustado es la de los Miguelitos o “Pseudo” Miguelitos como los llamé al principio o como los llaman mis amigos” los Laluitos”.

Es una receta fácil rápida y barata por lo que siempre que hay una ocasión en la que tenemos que llevar un pequeño obsequio son éxito seguro.

Como son de las recetas del principio quería compartirla de nuevo. He intentado hacer un paso a paso pero no sé si lo he conseguido.

También quería comentar que la receta de la crema pastelera la vi hace tiempo, (antes de tener el blog), en el blog de Chocolate y Pimienta, que seguro conocéis y que os recomiendo.

A mí no me gustaba mucho la crema pastelera por el sabor a limón y buscando otra forma de prepararla encontré esta receta.

Espero que os guste

Ingredientes:

Lámina de hojaldre del Ldl. El de La Cocinera tampoco da malos resultados

Azúcar glas para adornar.

Para la crema pastelera:

3 yemas de huevo

100 g. azúcar

25 g. maicena. Últimamente pongo esta cantidad porque he comprobado que sale perfectamente y así ponemos menos harina (antes eran 40g)

200 ml. Leche

200 ml de nata líquida

1 rama de canela o vainilla según gustos

Para hacer la crema pastelera:

Apartamos unos 50 ml de la leche. El resto la ponemos a hervir junto con la nata, el azúcar y la canela.

Añadimos a la leche reservada la maicena la mezclamos bien y añadimos las yemas un a una y batimos hasta que se quede una crema clarita (yo cuelo esta mezcla antes de añadirla a la leche hirviendo para quitarle la parte de clara que va con la yema.)

Cuando la leche comience a hervir, retiramos la canela, esperamos unos minutos a que temple y vamos añadiendo poco a poco la mezcla reservada.

Ponemos a fuego lento removemos con una varilla pequeña (mejor que con una cuchara de palo) para evitar que se formen grumos hasta que espese.

Cuando tengamos la textura deseada lo tapamos y la dejamos en la nevera hasta que se enfríe

Mientras precalentamos el horno a la temperatura que recomiende el fabricante. El hojaldre lo dejamos encima del papel que trae y lo partimos en porciones como queramos de grandes (depende de lo ansiosos que seamos con el dulce) se puede hacer con un cuchillo o con el corta pizza.

En cuanto al tiempo que tiene que estar en el horno el hojaldre, yo os recomiendo que pasados los 10 minutos vayáis viendo para que no se queden tostados, porque si no resultan un poco secos.

Quería comentaros que para que suba bien el hojaldre es muy importante el tipo que utilicemos, en general no suele dar problemas pero si congeláis el hojaldre sube menos o al menos a mi me ha pasado, es mejor comprarlo y usarlo o utilizarlo para otras recetas

Cuando estén templados podemos hacer dos cosas, o los partimos por la mitad con cuidado o les hacemos un pequeño agujerito en un lateral y los rellenamos con la crema.

Podemos rellenarlo con la ayuda de una manga pastelera o con una bolsa de plástico de las de cocina, le hacemos un corte (que no sea pequeño) y vamos introduciendo la crema.

Los espolvoreamos con azúcar glas tamizada.

No creo que aguanten mucho pero es mejor conservarlos en nevera.

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