Solomillo con cerezas

Hola amig@s internautas en estos días me he ido y ya he vuelto de vacaciones ¡todo se ha pasado en un suspiro!.
Antes de nada quiero disculparme por irme haciendo como dicen los chulapos ¡mutis por el foro! Tenía la intención de colgar una receta y despedirme de tod@s pero tuvimos algunas dificultades de última hora y me fue imposible.
Hemos estado unos días en el pirineo oscense y aunque allí la cobertura era casi imposible alguna que otra vez en la plaza de pueblo con el portátil en las piernas íbamos de banco en banco buscando fuente (muy divertido, en serio) para seguir un poco en contacto.
Es verdad que cuando uno se relaja ve las cosas de diferente manera, como con más optimismo y también que las dificultades se ven mejor poniendo distancia para poder evaluar mejor su magnitud.
Y en definitiva, como alguien con buen criterio me ha dicho, si no está en mi mano solucionarlo no vale la pena preocuparse en exceso.
Tengo muchas cosas que contaros sobre mi viaje asociadas a recetas que hemos compartido con los amigos, pero no quiero dejar de poner la receta que tenía preparada como despedida. Esta receta la hice cuando estaba el concurso de las cerezas del Jerte, pero como ya os comenté me fue imposible ponerla en su momento.
No sé si se podrán encontrar cerezas todavía pero seguro que con la imaginación que hay en la red podremos sustituir las cerezas por otra fruta de temporada y si no para el año que viene.
La mayor dificultad del plato radica en quitarle el hueso a las cerezas sin una deshuesadora (no tengo el aparato en cuestión) pero con paciencia se consigue.
Ingredientes:
300 g de cerezas deshuesadas
2 o 3 Solomillos de cerdo (se puede sustituir por otra pieza)
1 cebolla roja
1 naranja
2 cucharadas de licor de cerezas
2 cucharadas de azúcar
Tomillo fresco
Sal y pimienta

Preparación:
Deshuesar las cerezas y poner a marinar con el azúcar y el zumo de la naranja a temperatura ambiente para que suelten su jugo, (yo lo he hecho a primera hora).
En la olla exprés ponemos el aceite y salteamos una parte de la cascara de la naranja que habremos lavado bien y sellamos la carne (dorar para que se quede jugosa por dentro y tostada por fuera) apartamos la carne y la naranja.
Pelamos la cebolla, la cortamos en láminas y la pochamos en el aceite de freír la carne añadiéndole un poco de sal.
Cuando esté tranparente la cebolla añadimos las cerezas escurridas y sofreímos unos 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos el licor de cerezas dejamos que evapore el alcohol y ponemos los solomillos añadimos el jugo de las cerezas con el zumo de la naranja, sal pimentamos y añadimos el tomillo.
Tapamos la olla y cuando empiece a pitar contamos 10 minutos.
Pasado el tiempo sacamos la carne y la reservamos para cortarla antes de servir.
Trituramos la salsa de cerezas y la dejamos hasta que reduzca en la olla sin tapar.
Con las cantidades que he puesto sobra salsa que se puede guardar para comerla en otro momento.
La salsa de cerezas podemos hacerla a parte y utilizarla con otro tipo de carne a la plancha o en barbacoa.
Espero que os guste.





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