Tomatitos rellenos de tapenade

Se acerca el fin de semana y creo que a todos nos apetece alguna licencia en la comida, en el descanso, en la diversión, etc.

Después de una semana un poco apretada en el trabajo quiero invitar a todas mis compañeras a este aperitivo como recompensa por estos días pasados. Por eso me he decidido por fin a publicar, con algún retraso, esta receta.

Hace por lo menos un mes que la preparamos en casa de mi hermana para celebrar su cumpleaños (no os voy a decir los años que cumple), eso sí, fue un cumpleaños especial, por muchos motivos, que disfrutamos todos.
Fue una receta un tanto improvisada en la que todos pusimos nuestro granito de arena. No os dejéis llevar por el aspecto porque el sabor es mucho mejor.
Espero que os guste.
Tomates rellenos de tapenade

Ingredientes:

Una bandeja de tomates de pera enanos (también pueden ser tomates Cherry )

Una lata de aceitunas negras sin hueso

Una cucharadita de hierbas (romero y tomillo)
Una cucharadita de pepinillos o alcaparras
Unas anchoas (yo he puesto cuatro)
La pulpa de los tomates se la he añadido y la ha suavizado bastante.
Un chorrito de aceite de oliva.
Preparación:
Cortar los tomates por la parte más puntiaguda y sacar la pulpa con una cucharilla.
Para preparar el tapenade se trituran el resto de ingredientes con la batidora hasta dejar una pasta más o menos picada según os guste, ligándola con el aceite de oliva.
Rellenar los tomates con una cucharilla y servir bien fríos.
El acompañamiento ideal puede ser una cervecita bien fría.
Feliz fin de semana.





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