Mousse de bacalao ahumado

Normalmente los fines de semana solemos reunirnos con amigos en casa para charlar, ver alguna película o simplemente disfrutar de su compañía. No solemos planear nada surge en el último momento y por eso me gusta tener en el frigorífico algún que otro ingrediente de los que vienen envasados por si hay que improvisar un aperitivo, o una cena rápida.


Casi siempre suelo tener salmón o bacalao ahumado, que resultan muy socorridos a la hora de preparar algo en un momento.

En esta ocasión había visto estos canapés de mousse de bacalao en una revista antigua y me parecieron una buena elección.

Ingredientes:

200 g de bacalao ahumado

1 vasito de nata líquida

Azafrán en polvo o en hebras

1 diente de ajo

50 ml de aceite de oliva

Sal y pimienta opcional porque el bacalao suele tener sal

Rebanadas de pan de molde


Preparación:Machacar en un mortero el ajo junto con el azafrán. Si el azafrán es en hebras hay que tostarlo previamente, lo podemos tostar envolviéndolo en papel de aluminio y acercarlo unos segundos a la llama o un par de minutos encima de la tapa de la cazuela, vigilando de que no se queme y una vez que esté tostado se machaca junto con el ajo. Si utilizamos azafrán en polvo se añade a la nata junto con el ajo machacado.

Cocer, a fuego muy lento, hasta que se reduzca, removiendo de vez en cuando.

Retirar y reservarlo hasta que este templado. Mientras triturar en la picadora o en la batidora el bacalao con el aceite.

Agregar la mezcla de nata y remover todo hasta obtener una crema esponjosa.

Tostar el pan y a continuación, cortar las rebanadas de pan como más os guste

Se puede servir también en una hoja de endivia una parte y el resto en un cuenco acompañado del pan tostado.

Yo le he puesto aceitunas negras ralladas por encima para darle un poco de contraste pero se puede acompañar de laminas de almendras tostadas.

Espero que os guste


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